La sauce adémé, abondante en eau, présente une palette nutritive diversifiée, incluant des protéines, des lipides, des glucides, des fibres, des sels minéraux et de la vitamine C.
Elle est renommée pour ses bienfaits thérapeutiques, agissant en tant que diurétique, tonique et purgatif. Au Togo, elle est fréquemment concoctée en sauce, rehaussée d'ingrédients tels que des poissons secs, fumés, des crabes, et bien d'autres.
4 personnes
30 min
Ingrédients
- 1 Paquet de 500g d'adémè précuit
- 1,50 cm de gingembre
- 2 gousses d’ail
- 3 crabes de mer togolais
- 12 crevettes fraiches
- 1 maquereau fumé
- 1 morceau de poisson salé
- 1 oignon
- 12 cl d’huile de palme rouge
- 1 cube de bouillon
- 1 piment
- sel
- poivre
Instructions
- Sortez votre adémè précuit du congélateur plus tôt et laisser le décongelé
- Lavez les crabes et les couper en deux.
- Mixez ensemble l’ail, l’oignon et le gingembre
- Enlevez la peau du maquereau et le diviser en trois
- Portez à ébullition un verre d’eau dans une grande casserole et ajouter un peu d'eau de potasse (ou une pincée de bicarbonate de soude).
- Ajoutez votre Adémé précuit et tournez avec une spatule pour obtenir un mélange légèrement gluant.
- Ajoutez le morceau de poisson salé, l'ensemble mixé, les crevettes et les crabes.
- Laissez bouillir 5 minutes, puis ajouter l’huile de palme rouge
- Ajoutez le piment, le sel, le poivre, le bouillon et le maquereau.
- Laissez bouillir 5 minutes puis vérifiez l’assaisonnement et c'est prêt ! 😋
BON APPETIT !!
